杨梅干属于一种蜜饯，整个杨梅已经被糖水渗透，而且外面又裹着一层白砂糖，所以吃起来只剩下香甜味了，完全不用担心太酸。用这个方法来制作杨梅，还能延长杨梅的储存期限。平时买杨梅回来吃，两天没吃完就坏掉了，但是做成杨梅干，就能放很久。

材料：杨梅/冰糖白糖/盐适量

做法：

1.新鲜杨梅放在水中，加盐搅拌均匀，浸泡15分钟，然后冲洗干净。

2.锅中加适量水，加入冰糖，煮开以后把杨梅放进去一起煮。（水量要能没过杨梅）

3.煮10分钟至汤汁变色，可以盛出一碗杨梅汤，放在一旁做冰镇杨梅汤，剩下的留在锅中继续开中小火煮。

4.直到将汁水收干，杨梅熟烂，即可将杨梅捞出放在盘中，用微波炉高火叮10分钟。（中间可以打开看看杨梅的情况，给杨梅翻面）

5.叮好的杨梅稍微晾凉，上面撒上白砂糖，轻轻拨动，使杨梅全部沾上白糖。

锅里还剩下一些浓缩杨梅汁，可以用来泡水喝。也可以用来做面包、蛋糕，颜色好看，吃起来还带着杨梅的香气。

制作杨梅干的食材配比相对自由，喜欢吃甜一些的朋友，可以多加一些冰糖；喜欢干一点、湿一点的杨梅干，也可以调整微波炉烘烤的时间。

事先盛出来的杨梅汤冰镇之后更加好喝，在酷热的夏天，一杯酸甜的冰镇杨梅汤是较好的消暑饮品，就算不想只做杨梅干，也可以这样做杨梅汤来喝哦。