蜜饯按地方风味分为京式、广式、苏式和闽式几种。京式蜜饯也称北京果，起源于北京，其中以苹果、金丝蜜枣、金糕条较为有名。京式蜜饯的特点是：果体透明，表面干燥。配料单纯，但用量大。入口柔软，口味浓甜。广式蜜饯起源于广州、潮州一带，其中糖心连、糖督饼、奶油话梅享有盛名。其特点是：表面干甘香浓郁或酸甜。苏式蜜饯起源于苏州，包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中以蜜饯无花果、金福饼、白糖杨梅较为有名。苏式蜜饯的特点是：配料品种多，以酸甜、咸甜口味为主，富有回味。闽式蜜饯起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果较为出名。闽式蜜饯的特点是：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。